Eğer bir yerde bir şeyin en iyisini üretmek için çalışılıyorsa, orada aynı anda sayısız değer büyüyor demektir. İşte tam bu düşünceyle yola çıktık ve kaliteli zeytinyağı üretiminin de ötesine geçerek; bilgiyi, birikimi, yenilikleri paylaşmayı ve bu sayede zeytinciliğin ülkemizdeki gelişimine güç katmayı hedefledik.

Hikayemiz Gökçeovacık bölgesinin polifenol değeri çok yüksek olan memecik zeytiniyle başladı. Gökçeovacık’ın EŞSİZ DOĞASI ve yüksekliği sayesinde lezzetlenerek zenginleşen bu kıymetli zeytin, Türkiye’nin çok önemli bir değeriydi ve biz bu değeri nasıl daha bilinir, daha güçlü hale getirebileceğimize odaklandık. İşte bu sebeple, No52’nin hikayesi hiçbir zaman tek başına üretim olmadı.

Zeytinyağı mucizesinin ardındaki bileşiğin ismi olan polifenol, bağışıklık sistemimizin güçlenmesinde, kolesterolün yükselmesi ve kötü kolesterolün düşmesinde; kanser, kalp ve damar hastalıkları gibi rahatsızlıkların önlemesinde en önemli desteklerden biri. Aslında birçok meyve ve sebzede bulunan polifenolleri zeytinyağında farklı kılan nokta, vücudun zeytinyağında bulunan polifenolün emilimini birçok besine göre daha iyi yapmasıdır.

Polifenol, zeytinyağını kıymetli yapan en önemli nokta; ancak kolay kaybolabilme özelliğinden ötürü bir o kadar da hassas bir değer. Ağacın bakımından zeytinin yetiştirilmesine, toplanmasından taşınmasına, sıkımından şişelenmesine zeytinyağının oluşumundaki her süreç polifenol değerinin belirleyicisi. Bu yüzden No52 olarak sadece üretimin sıkım ve şişelenme aşamasında kalmıyor, kusursuz zeytinyağını elde etmek için zeytin ağaçlarının bakımından başlayarak şişelendiği ana kadar her detayı bilim ve tecrübenin getirdiği özveriyle takip ediyoruz.